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Agnello “Cacio e Ovo”
Tipologia: Secondi
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INGREDIENTI
Cosciotto di agnello, prosciutto crudo, olio extravergine di oliva, vino bianco secco, strutto, brodo di carne, uova, cipolla, limone, farina, noce moscata, formaggio pecorino grattugiato, pepe, peperoncino, sale. |
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Tagliate a pezzetti il cosciotto di agnello molto tenero; infarinatelo e fatelo cuocere in un tegame di coccio con olio, cipolla e noce moscata. Dopodiché bagnatelo con vino bianco fino a portarlo a cottura completa. Infine, aggiungete le uova sbattute, pecorino grattugiato e una spruzzata di limone.
Servire caldo non appena le uova si sono un po’ rapprese con il calore della carne. |
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